entrantes

◊ Ensalada Goma Wakame con pepino deshidratado, hueva de pez volador y salsa aoyiso (7,00€)

Ensalada de Dorada con micromezclum y leche de tigre de calamares (9,00€)

Carpaccio de Shitake con pez limón, tomate confitado y aceite de trufa (12,00€)

Tartar de Salmón con vinagreta de wasabi y sisho fresco (14,00€)

Tartar de Atún Rojo con tallarines y sisho fresco (16,00€)

Ceviche de Corvina con salsa peruana (15,00€)

Tartar de Toro con salsa de soja al mirin y esferificaciones de caviar (18,00€)

Tartar de Atún con huevo tempurizado y trufa rallada (16,00€)

Tataki de Salmón con salsa ponzu al mirin, esferificaciones de yuzu y cebolleta (14,00€)

Tataki de Atún Rojo con vinagreta de wasabi y cítricos (15,00€)

Usuzukuri de Atún Rojo con wasabi y cítricos (19,00€)

Usuzukuri de Toro con salsa de miso y mirin (19,00€)

maki roll

Maki Atún (6,00€)

Maki Salmón (6,00€)

Maki Negitoro (7,00€)

Maki Aguacate (4,00€)

Maki Pepino (4,00€)

Maki Queso cremoso, aguacate y salmón (6,00€)

Futomaki Roll

Futomaki Tempurizado con cangrejo real queso cremoso y atún (8,00€ / 15,00€)

Cangrejo de concha blanda con aguacate, esferificacio-nes de yuzu y vinagreta de jengibre (9,00€ / 16,00€)

Futomaki de Atún y Salmón con aguacate, trufa, cangrejo real y langostino (8,00€ / 15,00€)

 Empanado al estilo japonés con tartar de atún, aceite de sésamo, queso cremoso y salsa kabayaki (8,00€ / 15,00€)

Uramaki Roll

Uramaki California con hueva de pez volador, aguacate, pepino y cangrejo (7,50€ / 15,00€)

Uramaki de sésamo picante con anguila, salmón y salsa kabayaki (7,50€ / 15,00€)

Uramaki Atún Rojo picante con pepino, crujiente de tempura, cebollino y salsa kimuchi (7,00€ / 14,00€)

Uramaki Salmón con aguacate, langostino empanado, ikura y crujiente de remolacha (7,50€ / 15,00€)

Gamba Crujiente tartar de salmón, langostino empanado, aguacate, ikura y crujiente de remolacha (7,50€ / 15,00€)

Uramaki Lubina con pepino, micromezclum y salsa de sisho (7,50€ / 15,00€)

Uramaki Maguro con aguacate, langostino, foie y reducción de vino oporto (8,50€ / 17,00€)

Uramaki Solomillo de Ternera con shitake, cebolleta, salsa de miso y crujiente de patata (8,50€ / 17,00€)

Uramaki Arcoíris con huevas de pez volador, cangrejo, atún, salmón, pez mantequilla y aguacate (8,00€ / 16,00€)

Uramaki Anguila con aguacate, salmón y reducción de salsa kabayaki (8,00€ / 16,00€)

Uramaki Vegetal con goma wakame, tomate, cebolla morada y mayonesa de aguacate (7,50€ / 15,00€)

Uramaki Brotes con tartar de salmón, brotes, lima y pimienta japonesa (7,50€ / 15,00€)

♥ Uramaki Cheese Cream con salmón, langostino temporizado y queso crema (7,50€ / 15,00€)

sashimi

Atún Rojo (9,00€ / 16,00€)

Toro (10,00€ / 18,00€)

Salmón (8,00€ / 14,00€)

Dorada (8,00€ / 14,00€)

Lubina (8,00€ / 14,00€)

Vieira (8,00€ / 14,00€)

Caballa (8,00€ / 14,00€)

Lecha (9,00€ / 16,00€)

niguiris

Atún Rojo (5,50€)

Ikura de Salmón (6,00€)

Anguila con salsa kabayaki (5,50€)

Tartar de Salmón con crujiente de tempura (6,00€)

Cangrejo de Concha Blanda con vinagreta de cítricos y jengibre (5,50€)

Pescados de temporada salmón, lubina, dorada, vieira o caballa (4,00€)

Vieira flameada con un toque cítrico de lima y pimienta japonesa (5,50€)

Toro (6,00€)

Corvina (5,50€)

Lubina flameada con sisho fresco (5,50€)

Negitoro de ventresca de atún con cebolleta (6,00€)

Maguro de ventresca de atún rojo, foie y reducción de oporto (6,00€)

Sake de salmón flameado, mayonesa de aguacate y lima (5,50€)

Trufa Blanca de pez limón con pasta de trufa y esferificaciones de trufa (5,50€)

♥ Niguiri de Solomillo de Ternera con huevo de codorniz (5,50€)

cocina caliente

Sopa Miso (4,00€)

Gyozas de Cerdo 4 unidades (4,00€)

Montadito Maguro atún, huevo de codorniz y salsa kimu-chi o secreto ibérico con brotes y salsa kabayaki (5,00€)

Brochetas de pollo con salsa teriyaki / 2 unidades (5,00€)

Teriyaki de atún con puré de jengibre (18,00€)

Tempura de verduras (14,00€)

Edamame (4,50€)

Gyozas de gambas y jengibre / 4 unidades (4,00€)

Vieiras a la plancha marinadas en soja con salsa kimchi y crujiente de remolacha / 2 unidades (8,00€)

Udon de Anguila con verduras y salsa kabayaki (12,00€)

Teriyaki de salmón con shitake y edamame (18,00€)

Tataki de solomillo (18,00€)

postres

Coulant de dulce de leche con helado de vainilla (7,00€)

Mochis de chocolate, té verde, cheesecake, limón o maracuyá (2,00€ unidad)

Tiramisú de té verde (7,00€)

Brownie de chocolate con helado de té verde (7,00€)

Sopa de chocolate con brownie, pistachos, wasabi y helado de yuzu (6,00€)

Helado de vainilla, té verde, yuzu o wasabi (5,00€)